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★★★★★ 把你我当作一个小小的音符,让相逢来谱写出最美的乐章。(勤学、励志、梦想)新浪博客:http://blog.sina.com.cn/u/1913082681 网易博客:http://xingxiaoliu2011.blog.163.com/ Eamil:xingxiaoliu2011@163.com

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酱肘子的做法 您会吗  

2016-05-10 20:51:04|  分类: ★掌厨美食★ |  标签: |举报 |字号 订阅

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梅竹=兰菊音画
酱肘子的做法
酱肘子的做法 您会吗 - 梅竹 - 梅竹欢迎您

(一)材料:

猪前腿一个,葱1根,姜一块,大蒜5瓣,料酒5大勺,油一点,生抽200ml,老抽50lm,盐3大勺,辣椒,大料,
肉蔻,桂皮,丁香,小茴香,陈皮个适量,红曲粉1小勺,糖一大勺。

(二)做法:

1,猪肘子洗干净,冷水下锅,加一半的葱姜和2勺料酒,大火煮到水开,然后转小火煮10分钟,捞出来,洗
掉血沫子

2,烧一个炒锅,加入2勺油,烧热后把煮好的肘子放进去,把肘子皮煎到发黄,起泡,捞出来备用

3,再把之前煮肘子的水过滤感觉,倒回锅里,把炸好的肘子放进去,放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料
(盐除外),大火烧开,小火煮120-150分钟。最后放盐,关火焖3个小时到入味。

小提示:炸肘子的过程异常危险,会油花飞溅,所以一定要一个有盖子的锅哦!放进去,盖好盖子,然后炸1-2分
钟,翻面,再炸,再翻面,再翻面,4-5次就好了~
 
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肘子要好吃,3个关键~

第一,第一遍煮肘子的的汤不要倒,去掉里面的杂质,再用来酱肘子,这样原汤化原食。肘子很香而且不腥膻

第二,肘子要炸一下外皮,这样外皮煮完也不会烂的一碰就碎,会很有韧性,凉了之后很好切~口感更劲道!

第三,如果你想让料味更浓,那就用炸肘子的油炒一下调料,然后再炖肘子,这样炒过的调料更香!炖出来的
肘子也更好吃啊~

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梅竹=兰菊音画

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《素材 网络   模板 梅竹 采撷编辑 兰菊-梅竹》


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